提要： 乾安羊肉，吉林省乾安县特产，中国国家地理标志产品。乾安羊肉，鲜羊肉肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉肌肉有光泽，色鲜艳，脂肪呈乳白色，肉质紧密，具有坚实感，肌纤维韧性强，外表微干或有风干膜，不粘手。
乾安羊肉，吉林省乾安县特产，中国国家地理标志产品。
乾安羊肉，鲜羊肉肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉肌肉有光泽，色鲜艳，脂肪呈乳白色，肉质紧密，具有坚实感，肌纤维韧性强，外表微干或有风干膜，不粘手。
2018年7月，原国家质检总局批准对“乾安羊肉”实施地理标志产品保护。 2018年7月30日，国家知识产权局批准乾安羊肉为地理标志保护产品并实施保护。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。
乾安羊肉，鲜羊肉肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉肌肉有光泽，色鲜艳，脂肪呈乳白色，肉质紧密，具有坚实感，肌纤维韧性强，外表微干或有风干膜，不粘手。
理化指标：蛋白质含量17至22克/100克，脂肪含量1.0至3.5克/100克。
乾安羊肉产自吉林省乾安县，乾安县属于温带大陆性季风气候天气，年平均气温5.6℃，日照时间2866.6小时，全年积温2884.5℃，无霜期平均146天，年均降水量425.8毫米。乾安县东、南两面与前郭县相邻接，南部地势与前郭接续，全境地势西南部稍高，东北部较低，整体地势平坦，无山川、丘陵和河流，适宜养殖羊畜业。
2012年，乾安县实施“百万只羊养殖工程”；
2016年7月，乾安县成立水字镇阳羊品种羊养殖专业合作社。
乾安羊肉产地范围为吉林省乾安县现辖行政区域。
品种
乾华肉用美利奴羊、鲁西黑头羊、东北细毛羊和小尾寒羊的杂交后代。
饲养条件
饲养环境：在乾安草原特定的生态环境下，特殊的气候、土壤、水质、优良的草质，纯天然、无污染且分布有广泛的天然植被区域。
饲养方式：放牧饲养（四季轮牧）为主，舍饲圈养为辅。
圈舍条件：羔羊舍为封闭式暖圈，成羊放牧后圈养在围栏内。
饲料种类：粗饲料以羊草为主，辅以绿豆秸、花生秸和
玉米秸；精饲料为本地域内所产的玉米、葵花粕、稻糠等为主；矿物质饲料及饲料添加剂均应符合国家相关规定。
饮水条件：井水或天然水源，水质应符合国家相关规定。
饲养管理：
（1）去势：公羔羊1月龄左右去势。
（2）夏秋季饲养管理：4月至10月在夏季牧场放牧。
（3）冬春季饲养管理：11月至翌年3月舍饲饲养，以玉米秸秆、牧草青贮为主要饲料。
（4）出栏标准：肥羔羊：20至35千克；羔羊：35至45千克；大羊：大于45千克。
屠宰
羊源要求：乾安地区范围内符合出栏标准的健康羊只。
屠宰工艺：按伊斯兰教清真屠宰方法屠宰，吊挂放血，手工剥皮。
保存：
（1）冷却胴体羊肉，冷却间温度为0至4℃，经10小时冷却后，后腿深层中心温度不高于7℃。
（2）冷冻胴体羊肉，冻结间温度应低于-28℃，冻结24小时后腿深层中心温度不高于-15℃。
